一杯白酒，承载了中华上下五千年文明。无论你是否喝酒，你都必须承认，酒的文化早已深植在中国人的骨髓里。几千年以来，王朝更迭，科技发展，唯独酒的价值从未改变，即使再过几个世纪，也无法切断我们对酒的情节。
有文化的依托，注定了酒业是一个见不到夕阳的行业。但世事无绝对，就在最近几天，以中国白酒的龙头企业——贵州茅台——为代表的中国酒企股价持续下跌。到昨天，贵州茅台一字跌停，股价创一年新低，跌破600元大关。截至收盘，报价549.09元，封单超7.8万手，当日成交金额近27亿元。市值一天蒸发超766亿元。
在这次的暴跌中，茅台不是一个人，自10月份以来，在茅台的带动下，白酒行业周跌幅达8.94%创年内跌幅记录。被誉为“股王”的贵州茅台大跌，是否意味着白酒行业走向深渊呢？在电影《笑傲江湖》里，任我行对令狐冲说，有人的地方就有江湖。同样，有人的地方就有酒。要说白酒行业从此一句不振并不现实，但如果不正视行业规律，盲目发展，自己把自己醉死也不是不可能。
从整体的行业周期来看，酒业并为见顶，消费结构也有很大改善，但现实却是大量机构减持，究其原因无外乎三点。首先是“消费降级”带来的影响。“消费降级”是今年被各媒体频繁提到一个热词，很多网民也用“榨菜泡面二锅头，骑上摩拜遛一遛”这种自嘲的方式形容自己的生活。方便面回暖，榨菜、二锅头销量增加，似乎都在用实打实的数据来证明“消费降级”并非空穴来风。而实际上，低价商品销量增加，并不意味着“消费降级”。比如方便面，回暖的主要原因是产品向中高端转型，带动了平均价格。白酒方面，二锅头销量上涨，则主要是因为开拓了乡、镇、县一级的外阜市场，并不是以前喝茅台的改喝二锅头了。尽管所谓的“消费降级”内中含有隐情，但这种消费需求减少的声音却影响了大众对白酒行业未来的判断。
其次，从10月份开始，外界就盛传要对烟酒、游戏行业增加消费税。今年很多专家学者都呼吁要给企业减税，那么企业减税了，这笔钱从哪出？有人就说要从烟酒和游戏里出。一来二去的，就被被媒体解读成了要加税。目前这条消息已经被认定为谣言，但话虽然是假的，引发的市场反应却是实的，直接造成了白酒消费类集体下跌和腾讯暴跌。
最后是10月22日，基本医疗卫生与健康促进法草案二度提交全国人大常委会审议。对比一审稿，二稿明显加强了对烟酒的管控与宣传，除了禁止向未成年人出售烟酒，还特别加入了“国家加强对公民过量饮酒危害的宣传教育”。与前面的增税不同，这条消息的真实性毋庸置疑，成了压垮骆驼的最后一棵稻草。
事实上，对烟酒的管控近年来是越发严格。尤其2012年，被认为是酒业转折的一年。11年的时候央视广告招标曾对酒类商品做出限制，只选了12家酒企可以在招标时间内播商业广告。这个所谓的“限酒令”在当时被认为是央视的经营策略调整。而到了12年3月，国务院会议中明确指出要严控三公消费，禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品。白酒行业首当其冲，全线飘绿。
但往往当潮水褪去的时候，我们才会发现谁在裸泳。2012年是酒业的转折年，同时也是茅台的崛起之年。在此之前，茅台和五粮液一直是双雄争霸，但从2005年开始，两个品牌在经营策略上走向了不同的道路。与主打53°的飞天茅台不同，五粮液拼命开发子品牌，严重分化自身的品牌价值，造成了品牌上的模糊和难以定位。而茅台却凭借其定位准确，在2012年登上了中国白酒一哥的地位。
这说明，酒香也怕巷子深，没有科学的经营策略，即使酒的品质好，也未必会取得竞争上的成功。白酒本身同质化非常严重，又有很多商务应用场合，人们对待白酒往往更看重品质和价格，这就对白酒企业如何提高自己的附加值有了很高的要求。但现实是，我国酒企往往重量而忽略质。
目前，我国白酒的产量早已超标，按照中国酒业协会制定的“十二五”规划，到2015年我国白酒年产量应为960万千升。但实际上到2013年产量就已经达到了1300万千升。超出规划的35%左右。所以有人说，即使中国酒厂全部关闭，2年内市场依然是饱和的。
白酒行业的竞争非常激烈，但和国内的其它行业相似，往往只是把竞争的焦点集中在广告上，而对于提升酒的品质、强化产品特色的投入却不多。很多企业认为中国有酒文化的传统，日常生活和商业往来中都少不了酒，生产出来的酒就不愁卖。可实际上，这些企业从来没考虑过中国白酒市场的总体规模有多大，也没考虑过产能和消能如何协调，更别提如何在质量、价格、品牌三者之间建立一种平衡关系。
有的酒企动不动就是“弯道超车”、“跨越式生产”，这些词儿到是挺流行，可又有几家企业能知道中国酒业的道有多宽？中国白酒行业庞大而复杂，核心问题是智慧不足。我们都知道互联网行业是热门行业，而之所以互联网行业在中国有如此大的市场，少不了人才的支持。而据我了解，即使是一些处在城市中心的知名酒企，其大学生所占比例也才10%左右。忽视智慧和创新，依赖借鉴，使我国酒业长期以来都在依靠“群众基础”，而很少在经营上下功夫。
我认为，中国酒业的发展，首先要对自身有一个清醒的认识，辩证地认识酒，确保我们理性地对待，这是当前和今后一个很长时期的任务。其后，把质量当做消费的基础，把价格当做消费的促进因素，把品牌和文化当做内在动力。例如，多开发一些中低端酒、散装酒，满足不同地区消费者各种应用场合的需求。还可以效仿现在的文化旅游产业，深入挖掘酒文化，使其面向大众，雅俗共赏，进一步扩大受众群体。
必须要承认，现在的大环境对酒业并不友好，国家在政策和宣传上对酒业的态度也是越来越明显。在这种背景下，即使强大如茅台也顶不住了。其它的酒类企业，就更应该想方设法拓展思路，拓宽市场。一直以来，白酒强调的都是饮用致醉功能，这就造成了市场狭窄、竞争激烈的问题。在这方面可以借鉴一些外国经验，开发和扩展其功能性、药用性、投资性，甚至是战略储备性，使中国酒拥有更广阔的空间，这无论对我国酒业的发展还是文化输出，都会有巨大的帮助。
